ラスク原義はパンを2度焼きした焼き菓子です。
店主は、ラスクを作るのはあまり好きではありません。そういうと語弊があるかもしれませんが、パン作りの忙しい合間にラスクを作るのは大変だからです。
出来ることなら、酵母菌や発酵する生地と対話しながらパンを作る方がずっと好きです。

そんな店主が、そもそもラスクを作るきっかけとなったのは、まさに「再生品」としての可能性でした。

食品ロスを考える

パンは２日前から仕込みます。天気予報などもこまめに確認し、その日の売れ行きを予想しながら仕込む量を決めるのですが、天気が変わったり、予想が外れる日ももちろんあります。そんな時は、パンが余ってしまいます。

やはりどれだけ丁寧にパンを作っても、パンが余ってしまうことはあります。
でも愛情込めて作ったパンを捨てるわけにはいきません。材料そのものやその生産者、パン作りに費やした時間や想い、それを考えると捨てるという選択肢はありません。

他のパン屋さんはどうしているんだろう…そこで、なんとか再利用できないかということで、再生品としては王道の「ラスク」作りを始めたのがきっかけです。

arinomammaのラスク

ラスクに使用するパンは、バゲット、麻炭ブール、食パンといったシンプルなパン達。形の異なるパンを一緒に混ぜて利用するので、形はキューブ型です。
スライスしたパンにアイシング（卵白と砂糖を混ぜたもの）を塗って焼くのではなく、キューブ型に切ったパンを一度乾燥させて、バターと砂糖で和えて、さらに焼きます。ですので、当店のラスクは生地から考えると「3度焼き」していることになります。

再生品だからと言って、素材選びにはぬかりはありません。
よつ葉の発酵バター、ミネラル含まれる粗糖を使用します。何といっても、ラスクの素地となるのはパン自体の美味しさ。そこにシンプルながら厳選した素材を加えるので、できあがるラスクの味はお墨付き。再生品という領域ではありません。手間と愛情をしっかりかけて、新たな命を吹き込んだもう一つの作品です。

ほんのり優しい甘さ

一口目で、発酵バターの風味と粗糖の優しい甘さが口に広がり、食べ進めていくと口の中のラスクは無くなります。その後に残るパン自体のしっかりとした旨味…後味までしっかり味わっていただきたいそんなラスクです。

arinomammaのラスク：使用原材料

arinomammaのラスク（発酵バター）

使用原材料：
国産無化成肥料小麦粉、有機米麹酵母、有機春よ恋小麦粉、兵庫県産有機小麦粉、粗糖、発酵バター、有機レーズン酵母、有機米麹酵母、有機ライ麦酵母、ノンホモ牛乳、ヒマラヤ岩塩、麻炭（小麦、乳製品を含む）

内容量：９０ｇ

消費期限：
製造年月日より１ヶ月。
製造年月日は別途シールにて記載しております。

注意事項：
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。

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arinomammaのラスク（黒糖）

使用原材料：
国産無化成肥料小麦粉、国産有機小麦粉、発酵バター、有機黒糖、粗糖、有機レーズン酵母、有機米麹酵母、有機ライ麦酵母、ヒマラヤ岩塩、麻炭（小麦、乳製品を含む）

内容量：９０ｇ

消費期限：
製造年月日より１ヶ月。
製造年月日は別途シールにて記載しております。

注意事項：
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。

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arinomammaのラスク（ココナッツ）

使用原材料：
国産無化成肥料小麦粉、国産有機小麦粉、粗糖、有機ココナッツオイル、有機ココナッツフレーク、平飼卵（卵白）、有機レーズン酵母、有機米麹酵母、有機ライ麦酵母、発酵バター、ノンホモ牛乳、ヒマラヤ岩塩、麻炭（小麦、卵、乳製品を含む）

内容量：９０ｇ

消費期限：
製造年月日より１ヶ月。
製造年月日は別途シールにて記載しております。

注意事項：
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。